Vorfrühlingsgefühle!

Mit sehnsüchtigem Blick gen Frühling und verzweifeltem Blick gen Hüfte und Bauch empfiehlt sich doch mal ein frischer, leckerer salat, der nicht nur nach Blättern und Zewa schmeckt!

Avocado-Shrimp Salat

Zutaten:

eine mittlere, nicht ganz weiche Avocado, 150 g Shrimps, geschält, (perfekt sind auch Nordsee- bzw. Eismeerkrabben) Romano Salat, Schwarzer Pfeffer, Cayenne Pfeffer, drei Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, eine Schalotte, eine halbe Knoblauchzehe, eine rote Pfefferschote, zwei Limetten, Soyasauce, 2cl, weißer Rum, etwas Olivenöl, brauner Zucker, Kirschtomaten.

Zubereitung:

Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Eine Limette auspressen und den Limettensaft über die Avocado gießen und kühl stellen. In einem geeigneten Gefäß den Saft der zweiten Limette mit ein paar Spritzern Sojasauce, Olivenöl, dem Rum, Cayenne Pfeffer, Schwarzem Pfeffer, der in Brunoise gehackten Schalotte, der feingehackten roten Pfefferschote (Kerne entfernen!!), der ausgepressten halben Knoblauchzehe und dem braunen Zucker zu einem Dressing verrühren.

Die Shrimps waschen und zu den Avocadowürfeln geben, Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und hinzufügen. Den Romano Salat waschen, in Streifen schneiden und beiseite stellen.

Das Dressing über den Avocado Shrimpsalat geben, gut mischen und kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren, den Romanosalat auf Tellern anrichten und den Avocadosalat darüber anrichten. Dekorieren mit geviertelten Kirschtomaten.

Eine schöne Variante erzielen Sie, wenn Sie Grapefruitfilets und etwas Grapefruitsaft hinzufügen, und die Kirschtomaten weglassen.

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Kommentare: 4
  • #1

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